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Recetas

Papillote que es cocinar a la papillote........

Papillote es una palabra francesa que nos define el modo de cocinar una comida.
Es una forma de cocción en el horno, pero que va envuelta en papel aluminio o papel manteca.
Esta forma de cocción al papillote es una técnica donde los alimentos se cocinan como al vapor.

Es limpia, sana y natural.
Los alimentos conservan sus propiedades y su valor nutritivo, lo cual es muy importante y digno de tener en cuenta.


Puede ser pescado, carnes rojas o blancas o vegetales como papa, boniato (camote, patata dulce) etc.
Se envuelve el ingrediente preparado como si fuese un paquete y se coloca en el horno.
Antes de envolverlo del todo, se condimenta y se rocía con aceite de oliva.

Se termina de envolver.
El paquete debe quedar bien cerrado, pero de forma holgada ya que al cocinarse los alimentos se dilatan un poco.

No debe perder nada de su contenido por lo tanto debemos asegurarnos de que esté bien cerrado ya que un escape de vapor le haría perder sabor, resecando sus jugos
Este método de cocción hace que los sabores se concentren y queden más sabrosos.

Es importante destacar que si se envuelve en papel aluminio se debe dejar la parte más brillante hacia arriba.

Cuando vemos que el paquete está inflado, retiramos la comida porque nos indica que está pronta.
Se presenta en una fuente de mesa, cerrados o con la parte de arriba abierta.
Es una manera práctica de cocinar rápido, rico y sin ensuciar nada.

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