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Recetas

Lenguado con champiñones acompañado de repollitos de Bruselas con panceta

Por
2.4 estrellas basadas en 5 opiniones

Un plato fino para una ocasión especial.

Porciones: 4

INGREDIENTES
4 filetes grandes u 8 si son pequeños
100 gramos de champiñones frescos
1 cebolla mediana
½ taza de cerveza (125cc.)
½ taza de crema de leche (125cc.) (nata)
2 cucharadas de perejil picado
50 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
sal, pimienta

Repollitos de Bruselas
1/2kg de repollitos de Bruselas
150 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) cortada en tajadas bien finas
150 gramos de queso de sabor algo fuerte cortado en cubos chicos
Sal, pimienta, pimentón dulce a gusto

Para saber más sobre el lenguado les sugerimos que ingresen a la página principal de SoloCarnes http://www.solocarnes.com y hagan clic en Artículos y luego en el título [El lenguado y sus características]

PREPARACION
Repollitos de Bruselas. Quitarle a los repollitos las hojas que estén marchitas y cortarles el tronquito que está en su base.
Poner abundante agua en una cacerola con un chorro de vinagre.
Llevar al fuego y cuando levanta el hervor volcar los repollitos dejándolos cocinar hasta que están tiernos pero sin que se deshagan. Aproximadamente 8 minutos.
Se retiran escurriéndolos bien y luego se dejan sobre un paño seco para que absorban toda la humedad.

Se envuelve cada repollito de Bruselas en una tira de panceta junto con un cubo de queso.
Se acomodan en una placa de horno y se llevan a un horno precalentado a 190º hasta que la panceta esté crocante.

Lomos de lenguado. Se limpian los champiñones con un paño húmedo y se cortan en rodajas.
La cebolla también se corta en rodajas finas.

Aparte untar con aceite una fuente de horno y cubrir con los champiñones.
Luego colocar la cebolla y condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón dulce.

Disponer los filetes de lenguado por encima y rociarlos con la cerveza.
Llevar a un horno caliente 200º previamente calentado durante 10 o 12 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Recordemos que el pescado lleva muy poca cocción.

Retirar del horno y quitarle el líquido que se formó, colocándolo en una cacerola chica junto con la crema de leche.
Llevar al fuego esta salsa y dejar que hierva lentamente hasta que tome consistencia de salsa.
Se retira y se bañan los filetes. Luego se espolvorea con perejil picado.

Este plato se sirve caliente junto con los repollitos de Bruselas calientes también.

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Comentarios del público

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El 07/09/2013, solocarnes.com, de dijo:
"Carmela oyarce hurtado, agradecemos tu comentario. Un saludo Carmela."
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El 04/09/2013, carmela oyarce hurtado, de chile dijo:
"Demasiado exquisito el lenguado, muy sabrosa tu cocina,y rica ,me gusta mucho cocinar, lo disfruto gracias por considerarme besito te felicito, bendiciones !!!!! "
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