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Arroz con menudos y saborizado con hongos

Arroz con menudos y saborizado con hongos
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Porciones: 6

INGREDIENTES
1 cebolla grande picada
1 ají colorado cortado en juliana (pimiento dulce, morrón)
2 zanahorias ralladas
1/2kg de menudos de pollo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de hongos secos y puestos a remojar
1/2 taza de vino blanco seco (125cc.)
1 taza de caldo (250cc.)
1 cucharada de extracto de tomates
6 tazas de arroz hervido
2 cucharadas de salsa ketchup
1/2 taza de crema de leche (125cc.) (nata)
1/2 taza de queso rallado

PREPARACION
Poner el aceite en una cacerola, calentar y agregar la cebolla y el ají.
Dejar rehogar y luego incorporar las ranahorias ralladas.
Tapar la cacerola y cocinar durante dos minutos.

Destapar y agregar los menudos picados.
Condimentar a gusto con sal, pimienta.
Dejar cocinar los menudos durante 10 minutos y agregarle el perejil picado.

Incorporar los hongos escurridos. Diluir el extracto de tomate en un poco de agua y agregárselo a la salsa junto con el vino y el caldo.

Cocinar a fuego lento removiendo cada tanto hasta que la salsa esté ligeramente espesa.

Poner en un tazón el arroz hervido y caliente, agregarle el queso y la crema previamente mezclada con la salsa ketchup.
Mezclar todo y volcar sobre un fuente de mesa vertiendo por encima la salsa con los menudos. Servir enseguida.

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