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Arroz en capas con pollo, lomito y salsa blanca

plato de arroz con queso
Arroz en capas con pollo, lomito y salsa blanca
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INGREDIENTES
2 tazas de arroz
100 gramos de queso rallado
150 gramos de mantequilla
1 pechuga de pollo asada
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
100 gramos de lomito cortado en juliana o jamón
2 tazas de leche (500cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
2 yemas

INGREDIENTES
Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos.
Cocinar el arroz y una vez cocido colarlo y pasarlo por el chorro de la canilla hasta que el agua salga clara.

Dejarlo escurrir bien y finalmente ponerlo en un bol y condimentarlo con sal y pimienta.
Agregarle 50 gramos de manteca derretida, 50 gramos de queso rallado, el pollo, el lomito y mezclar bien.

Salsa. Poner en una cacerola 70 gramos de manteca.
Incorporarle la leche con el almidón de maíz previamente disuelto en la leche fría y siempre revolviendo llevar al fuego hasta que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y continuar la cocción dos minutos más.

Se retira y se le agregan las yemas revolviendo rápidamente para que no se cocinen.
Enmantecar una fuente de horno y cubrirla con un cucharón de salsa, sobre ésta disponer una capa de arroz luego salsa y así hasta terminar.

Cubrir con el resto de queso y la manteca en trocitos.
Llevarlo a gratinar al horno y presentarlo en la mesa en la misma fuente.

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