Calabaza rellena, bañada con salsa




Porciones: 4

INGREDIENTES
1 calabaza de 1 y ½kg a 2kg aproximadamente
1 cebolla grande picada
3 cucharadas de aceite
200gramos de carne picada magra
150gramos de queso mantecoso cortado en daditos
1 lata de choclo en grano (maíz, elote, mazorca)
100gramos de panceta picada
La pulpa de la calabaza
Condimentar a gusto

Salsa
2 tazas de leche
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de almidón de maíz (chuño, espesante, fécula de papas)
50gramos de mantequilla (manteca)
2 yemas
Queso rallado para espolvorear
Pan rallado para espolvorear
Hilitos de aceite
Sal, Pimienta negra recién molida
Nuez moscada

PREPARACION
Lavar bien la calabaza.
Ponerla en una placa de horno y cocinarla hasta que esté a medio cocinar.

Retirarla, esperar que enfríe un poco y cortarla a la mitad.
Ahuecarla dejándole algo de pulpa. Reservar la pulpa.

Rehogar la cebolla en el aceite y la panceta picada.
Agregarle la carne picada y cocinarla revolviéndola siempre hasta que cambie de color.
Retirar e incorporarle, el choclo, el queso cortado en cubitos y la pulpa de calabaza pisada o cortada en cubos si la textura lo permite. Condimentar a gusto.

Mezclar todo y rellenar las mitades de calabaza.

Aparte, preparar la salsa. Poner las yemas y la leche en una cacerola y rallarle el cubito de caldo.
Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría e incorporarlo a lo anterior.
Añadirle la mantequilla cortada en cubos y llevar al fuego revolviendo siempre.

Una vez que levanta el hervor y espesa, retirar.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter sobre las calabazas rellenas.

Espolvorearlas con la mezcla de partes iguales de queso rallado y pan rallado.
Esparcir hilitos de aceite y llevar a horno moderado de 180º durante 20 o 25 minutos.

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