Capas de vegetales y pollo light y diabéticos




Calorías: 230cal. p/porción aproximadamente

Porciones: 4

INGREDIENTES
450 gramos de suprema de pollo
La suprema es la pechuga del ave deshuesada.
Jugo de medio limón
2 berenjenas grandes
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
1 brócoli chico
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
1 taza de caldo de caldo desgrasado (pollo u otro)
Se puede utilizar cubos o polvo de caldo light
Orégano, tomillo, albahaca seca
Condimentos a gusto

PREPARACION
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Dividir el brócoli en ramitos, el pimiento en tiras y la cebolla en rodajas finas.

Aparte, cortar la suprema en cubos y sellarlas rápidamente en una sartén lubricada con rocío vegetal.
Luego rociarlo con jugo de limón.

Acomodar en una fuente de horno una capa con la mitad de los vegetales (berenjenas, tomates, cebolla, ramitos de brócoli y morrón.
Espolvorear apenas con tomillo, orégano y albahaca.
Luego con pimienta recién molida y sal (si está permitida en la dieta).

Colocar por encima el pollo y cubrir con el resto de los vegetales.
Espolvorear nuevamente con tomillo, orégano y albahaca.
Pimienta recién molida y sal (si está permitida en la dieta).

Volcar el caldo y tapar la fuente con papel de aluminio.
Llevar a cocinar a un horno moderado de 180º durante 40 minutos o hasta que los vegetales y el pollo estén a punto.

Durante la cocción ir vigilando el líquido, si fuese muy abundante los últimos 10 minutos se quita el papel para que se vaya evaporando.
Si no fuese suficiente (esto difícilmente suceda) se le agrega más caldo.
Servir este plato caliente.

Otra opción. Se puede dividir en porciones y congelarlo en el freezer durante 3 meses.
En el momento de utilizarlo se retira la bandeja con anterioridad y se pone en la parta baja del refrigerador para que se descongele y luego se calienta.
Se puede descongelar en microondas empleando el programa de descongelado.

Información de interés. Estas preparaciones light y para diabéticos que ofrecemos no significan que no aporten calorías o bien que los ingredientes sean todos aptos para diabéticos. Solo que al ingerirlo ocasionalmente y en cantidades mínimas como están estudiadas en la receta, permite que éstas sean viables, ya que el volumen que se determina para cada porción difícilmente pueda afectar.
Por último ante cualquier duda consulte con su profesional de confianza.

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