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Carré de cerdo a la cubana

Carré de cerdo a la cubana
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Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 carré de cerdo de aprox. 1 1/2kg
sal y pimienta a gusto
2 bananas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
4 cucharadas queso rallado
1 manzana rallada
1 cucharada de gelatina sin sabor ( 1 sobre de 7 gramos)
2 huevos
1 cucharada de ketchup
1 cebolla cortada en aros
2 cucharaditas de curry
1 taza de caldo (250cc.)
1/4 taza de vino blanco seco (60cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Ahuecar el centro del carré y salpimentarlo.
Picar la carne que se retiró del centro, pelar las bananas y pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle el jugo de limón y la miel.

Incorporarle el queso rallado, la manzana rallada, la gelatina, los huevos, la ketchup y condimentar a gusto.

Con este preparado rellenamos el centro del carré, cosemos las puntas y atamos todo el carré para mantener su forma original.
Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de manteca y llevamos al fuego hasta calentar.

Doramos el carré para sellar toda sus superficie haciéndolo girar a medida que se va dorando.
Aceitamos una asadera y ponemos la cebolla en rodajas y arriba colocamos el carré ya sellado.

Aparte mezclamos el curry con el caldo y el vino blanco seco.
Condimentamos a gusto y volcamos sobre la carne. Tapamos la asadera con papel aluminio y cocinamos aproximadamente una hora el carré.

Luego retiramos la carne de la asadera y colamos el jugo. Le agregamos una cucharadita de almidón de maíz disuelta en un poco de agua y llevamos al fuego hasta espesar.

Cortamos el carré en rodajas, lo acomodamos en una fuente de mesa bañándolo con la salsa que colamos.
Se puede servir caliente o frío con puré de manzanas.

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