Chupín de corvina




Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES
2kg de corvina cortada en trozos
Harina cantidad necesaria
½ taza d e aceite
2 cebollas en juliana
1 morrón rojo en juliana
4 tomates en rodajas
1kg de papas en rodajas
1 y ½ taza de arvejas frescas o congeladas
2 cucharadas de perejil y ajo picado
½ taza de vino blanco (125cc)
½ taza fumet (caldo de pescado) o caldo
1 ramito de hierbas
Sal, pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Dejar ½ hora el pescado en abundante agua con dos puñados de sal gruesa.
Colocarlo en la heladera.

Enjuagarlo y secarlo.
Pasarlo por harina.
Colocar en una sartén un poco aceite y dejarlo sobre el fuego hasta que esté caliente.

Poner el pescado y sellarlo vuelta y vuelta. Reservar.

En una cacerola colocar la media taza de aceite, la cebolla cortada en juliana, el pimiento en juliana, la mitad de los tomates cortados en rodajas, las papas cortadas en rodajas, el pescado, arvejas, perejil y ajo picado, hierbas, el resto de los tomates, vino y caldo.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Cocinar a fuego lento aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Al servirlo se agregan trozos de galletas marinas o pan tostado.

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