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Cima rellena
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Porciones: 8

INGREDIENTES
2kg de cima de ternera
1 acelga
1 espinaca
2 lechugas
½ taza de miga remojada en leche
100gramos de jamón cocido
3 huevos
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION
Hacerle a la pulpa una abertura en el centro para que tome la forma de una bolsa.

Relleno. Cocinar la acelga y la espinaca. Escurrirlas y picarlas.
Blanquear la lechuga poniendo las hojas en agua hirviendo 2 minutos,
Escurrirlas y picarlas.

Poner en un recipiente la acelga, la espinaca y la lechuga.
Unirlas con el pan remojado y exprimido, los huevos, el jamón cortado en juliana y el queso rallado.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenar la cima y coser la abertura con hilo grueso.
Se envuelve en papel film con varias vueltas y se atan los extremos.
También se puede envolver en un paño.

Se pone abundante agua en una olla.
Se agrega sal, una hoja de laurel, una cebolla en cuartos, una zanahoria en rodajas, un puñado de perejil y un puerro.

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