Cintas bañadas con salsa de atún y filetes de anchoas




Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de cintas
2 latitas chicas de atún en aceite
6 filetes de anchoas
2 puerros
1/2kg de tomates maduros
1 cucharadita de azúcar
10 aceitunas negras fileteadas
1 cucharada de perejil picado
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar y cortar en rodajas finas la parte blanca de los puerros.

Pasar por agua caliente los tomates, pelarlos y picarlos.

Poner en una cacerola los puerros, los tomates picados, el azúcar y el aceite.

Llevar a calentar sobre el fuego y dejar cocinar con la cacerola destapada durante 10 minutos.

Luego agregar el perejil picado y condimentos a gusto. Dejar unos minutos más y retirar.

Aparte desmenuzar los filetes de anchoas en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregarle las aceitunas y poner todo en un mortero para transformarlo en una pasta.

Incorporar a la salsa de tomate junto con el atún. Poner la pasta a hervir en abundante agua salada y dejar cocinar hasta que estén al dente.

Escurrirlas y ponerlas en una fuente, bañarlas con la salsa de atún y anchoas.
Servir enseguida.

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