Costillitas de cordero a la milanesa




Porciones: 6

INGREDIENTES
12 costillas de cordero
2 huevos
Pan rallado
50 gramos de mantequilla
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado

PREPARACION
Tomar cada costilla y aplastarla ligeramente con la maza pero dejándolas unidas al hueso.
Descarnar la punta del hueso de cada costilla.

Poner los huevos en un bol y batirlos apenas.
Condimentar con sal y pimienta.
Sumergir las costillas en el huevo removiéndolas de vez en cuando y dejarlas 10 minutos.
Luego pasarlas por pan rallado aplanándolas un poco.

Poner en una sartén la manteca y aceite en cantidad suficiente como para freírlas.
Llevar a calentar (sin que llegue a hervir).

Cocinarlas hasta que estén doradas. Retirarlas y acomodarlas sobre papel absorbente y luego sobre una fuente.
Espolvorearlas con perejil picado y servirlas con una guarnición a gusto.

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