Empanadas al horno de camarones




INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 taza de harina
70grs de manteca
50grs de grasa de cerdo
1cdta de polvo de hornear
1cdta de sal
2 yemas
agua o leche para unir la masa
si fuera necesario

Relleno
300grs de camarones limpios
1 cebolla chica picada
2 tomates medianos pelados y picados
1cdta de azúcar
1/2 ají colorado y picado
1/4 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada
6 aceitunas verdes fileteadas
3cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
1 huevo batido

PREPARACION
Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Ponerla en una mesada formar un hoyo en el centro e incorporar la manteca, la grasa y las yemas a la harina, sin trabajar demasiado la masa solo lo necesario para unirla.

Formar un bollo tierno agregándole agua o leche si fuera necesario. Dejarla descansar media hora en la heladera.

Relleno. Poner en una cacerola chica, el aceite, la cebolla, los tomates, el azúcar, el ají y cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.
Retirar del fuego, agregar las aceitunas, los camarones picados, la miga de pan y condimentos a gusto.
Dejar enfriar bien el relleno antes de usar.

Estirar la masa bien fina, cortar medallones grandes y poner en el centro de cada medallón un poco de relleno. Luego humedecer los bordes, doblar la masa y formar la empanada cerrando bien los bordes de la masa.

Pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno moderado durante 20′ o hasta que estén cocidas y doradas.
Retirar del horno y servir calientes o tibias

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