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Ensalada César

ensalada cesar receta
Ensalada César
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Ensalada César además de ser famosa lleva como contenido ingredientes cuya combinación la hacen tentadora y apetecible.

Porciones: 4

Ingredientes de la ensalada César

Para la ensalada

➤ 2 lechugas bien frescas
➤ 60 gramos de queso parmesano cortado en juliana
➤ 1 pechuga de pollo cocida y cortada en juliana
➤ 5 filetes de anchoas
➤ 3 yemas de huevo cocidas y picadas
➤ 1/2 taza de aceite
➤ 2 dientes de ajo picados
➤ 1 cucharada de mostaza
➤ jugo de 1 limón
➤ Sal, pimienta

Para los croutons

➤ 1/4 taza de aceite ( preferentemente de oliva )
➤ 1/2 taza de pan cortado en cubos
➤ 2 dientes de ajo

Cómo se hace la ensalada César

Lavar las hojas de las lechugas, escurrirlas y dejarlas orear un rato. Cortar a mano, ponerla en una ensaladera. Aparte, poner en un bol el queso, el pollo, las anchoas picadas, las yemas, los ajos y mezclar todo. Reservar.

 

Así se hace la salsa César

Para el aderezo de la ensalada César poner en una taza, la sal, el vinagre, el aceite, la mostaza y pimienta.
Colocarlo en este orden y mezclar con un tenedor hasta que ligue. Evidentemente verter sobre la preparación anterior es decir el queso, el pollo, las anchoas picadas, las yemas, los ajos.
Mezclar todo y agregar a las hojas de lechugas cortadas a mano.

Como se hacen los croutons

Poner en una sartén chica el aceite y los ajos. Dejar los ajos hasta que estén apenas dorados y retirarlos.
Agregar los cubos de pan y dorarlos ligeramente.
Volcar en la ensalada y servir enseguida.


Receta de ensalada César y salsa César explicada en video

Mary, de Cocina Para Todos nos enseña paso a paso en este video cómo hacer la ensalada y la salsa.

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Un poco de historia sobre la ensalada Cesar

La ensalada César fue creada a fines de la década de 1930 en Tijuana ( México ) por el Chef Livo Santini.

Este Chef de origen italiano trabajaba en la cocina del restaurante del Hotel Caesar’s, propiedad de César Cardini.

Según cuenta la leyenda dice que llegaron al restaurante unos pilotos norteamericanos y pidieron una simple ensalada en base a lechuga. El mismo Chef Santini se las preparó basado en una vieja receta familiar que su madre acostumbraba hacerles en el lugar donde vivían que era en el sur de Italia.

Inicialmente esta ensalada fue bautizada como ensalada de los aviadores. Pero con el correr del tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.

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