Ensalada como plato principal de arroz, pollo, maíz




Esta ensalada es ideal para aprovechar restos de pollo cocido.

4 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
restos de pollo
1 lata de arvejas de 350grs
1 lata de maíz en grano de 300grs
para decorar lechuga o berro o repollo etc.
mayonesa o salsa golf para condimentar

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el arroz junto con el agua, el laurel y el ajo.
Tapar la cacerola y llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir.
Apagar y dejar 10 minutos para que termine su cocción y que absorba toda el agua.

Mientras tanto quitar la piel al pollo y cortarlo en trozos medianos para que se destaquen bien en la ensalada.

Una vez pronto el arroz pasarlo a un colador, retirarle el laurel y el ajo y enjuagarlo debajo de la canilla.

Acomodar la ensalada en una fuente y hacer una hilera de arroz, al lado una hilera de arvejas y luego maíz.

Los trozos de pollo colocarlo todo a lo largo de la ensalada para que se destaquen.
Alrededor decorarlo con algunas hojas verdes cortadas en fina juliana.
En este caso se decoró con hojas de repollo cortadas bien finas.

Poner en una salsera mayonesa o salsa golf para que cada uno pueda aderezar su porción a gusto.

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