Ensalada de atún con alcauciles (alcachofas)




Porciones: 4

INGREDIENTES
8 corazones de alcauciles (alcachofas)
Jugo de medio limón
3 cucharadas de aceite de oliva
200gramos de champiñones cortados en rodajas finas
1 lata de atún en aceite
2 papas cocidas y cortadas en cubos
2 huevos duros picados
Perejil picado

Aderezo
½ taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Cocinar en agua, jugo de limón y sal los corazones de alcauciles.
Escurrirlos y cortarlos.

Aparte, Saltear los champiñones en el aceite de oliva agregándole el ajo picado.
Removerlo cada tanto y dejarlos cocinar hasta que el líquido se evapore.

Retirar y mezclar los champiñones con los alcauciles, las papas cortadas en cubos y el atún.

Acomodar en una ensaladera y esparcir los huevos picados y el perejil.

Aderezo. Mezclar primero la mayonesa con la mostaza el ajo picado y sal y pimienta a gusto.
Incorporar a la ensalada mezclando suavemente
Lleva a la heladera hasta el momento de servir.

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