Ensalada de pollo sobre hojas de lechuga




Ensalada de pollo sobre hojas de lechuga
Califica esta receta

Un plato sencillo y original que gusta a todos.

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 tazas de pollo hervido y cortado en hebras a mano
2 latas de arvejas
1 lata de maíz en grano (choclo, elote)
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce)
1 pimiento verde (morrón, ají dulce)
3 palmitos picados
50gramos de aceitunas negras fileteadas
150gramos de queso fresco cremoso
3 huevos duros
Mayonesa cantidad necesaria
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 planta de lechuga morada

PREPARACION
Pimientos. Poner el pimiento directo sobre la llama del fuego hasta que la piel quede bien negra. Ir rotándolo a medida que se ennegrece hasta que quede todo parejo.
Luego retirarle todo lo negro y enjuagarlo bien. Cortarlo en fina juliana. Reservar.

Poner en una ensaladera, una capa de pollo, unas tiras de pimiento rojo y verde, maíz, arvejas, aceitunas, los palmitos y el queso cortado en cubitos. Comenzar nuevamente con pollo repitiendo todo lo mismo hasta terminar.
Agregar la mayonesa a gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar suavemente y terminar de condimentar con sal y pimienta.

Lavar cuidadosamente la lechuga y separar seis de las hojas más grandes.
Una vez escurridas y oreadas acomodarlas en una fuente y colocar una porción de ensalada sobre cada una.
Terminar de decorar cada una con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

Compartir en: