Fainá de arroz y panceta acompañada de cebollitas caramelizadas




Porciones: 6

INGREDIENTES
3 yemas
2 tazas de arroz cocido
½ taza de queso rallado (50 gramos)
2 cucharadas de cebolla rallada
100 gramos de panceta picada (bacón, tocino ahumado)
½ taza de crema de leche (125cc)
3 claras
1 cucharadita de azúcar

Cebollitas caramelizadas
1/2kg de cebollitas ( 500 gramos)
4 cucharadas de aceite
1 nuez de manteca (mantequilla)
½ taza de caldo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta a gusto
Orégano a gusto

PREPARACION
El arroz tiene que estar apenas a punto.
Mezclar las yemas y unirlas al arroz.
Agregarle el queso rallado, la cebolla rallada, el perejil, la panceta picada y condimentos a gusto.
Una vez todo mezclado se agrega la crema de leche (nata).

Por último se baten las claras con el azúcar hasta que levanten sin llegar a punto nieve.
Se incorporan a la preparación anterior.

Se coloca en una fuente de horno enmantecada o aceitada en un horno moderado 180º precalentado.
Se deja aproximadamente 20 minutos o hasta que la preparación se note cocida y dorada. Se sirve caliente.

Cebollitas caramelizadas. Se pelan y se dejan enteras. Se ponen en un recipiente y se condimentan con pimienta y orégano. Se mezcla bien.
Se ponen en una sartén junto con el aceite y se saltean a fuego suave hasta que estén transparentes. Añadir el caldo, la salsa de soja y el azúcar, mezclar y continuar la cocción hasta que estén a punto. Aproximadamente 10 minutos más.

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