Fantasía de paella




No es la verdadera paella pero vale la pena probarla ya que sus ingredientes son todos excelentes.

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca (mantequilla)
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajo
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce)
1/4kg de carne de cerdo (pulpa)
2 chorizos españoles (o el que más prefieran)
2 tomates maduros
1 cápsula de azafrán
2 tazas de arroz (400 gramos)
½ cucharadita de condimento de arroz
1 latita de atún o 2 lomos de pescado fresco
250 gramos de mejillones
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta

PREPARACION
Cortar la carne en cubos y los chorizos en rodajas de 2cm aproximadamente.

Poner el aceite y la manteca a calentar y agregarle la cebolla picada, sal y la cabeza de ajo entera.
Dejar cocinar hasta que la cebolla esté rehogada y recién retirar la cabeza de ajo.
Agregarle la carne y los chorizos e ir girándolos para que se sellen a fuego fuerte.
Incorporar enseguida los tomates pelados y picados y los pimientos cortados en tiras finas.
Agregarle 1 taza de caldo caliente y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Agregar el arroz en forma de lluvia mientras se va revolviendo.
Una vez que el arroz absorbió el líquido se incorpora 3 tazas de caldo caliente, el azafrán, el condimento de arroz y sal a gusto.
Se deja cocinar a fuego lento y sin tapar mezclando cada tanto.
Si la preparación se secara se le agregará más caldo caliente.
Añadir la páprika y el pimentón.

Si le eligió ponerle atún se agregará al final.
Si se eligió pescado se cortan los lomos en cubos medianos y se incorporan junto con los mejillones, unos minutos antes de que el arroz esté a punto.

Apenas esté el arroz al dente se apaga el fuego y se deja unos minutos en reposo para luego servirlo enseguida.

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