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Filetes de merluza imperial

Filetes de merluza imperial
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<b<INGREDIENTES
1kg de lomos de merluza
1/2kg de papas
3 zanahorias
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto
100 gramos mantequilla
½ taza de harina (60 gramos)
2 tazas de leche (500cc)
2 limones
4 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado
300 gramos arvejas

PREPARACIÓN
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas.
Cocinarlas a medio punto.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
Saltearlas en una cucharada de mantequilla y espolvorearlas con 1cucharadita de azúcar.
Cubrirlas apenas con agua caliente y cocinarlas hasta que estén tiernas y almibaradas.

Poner en una cacerola el resto de la mantequilla y llevar al fuego hasta derretir.
Agregar la harina, mezclar y añadir la leche.
Continuar revolviendo hasta que rompe hervor y espesa formándose una salsa cremosa.

Condimentarla con sal, pimienta, nuez moscada y el jugo de medio limón.

Aderezar los filetes de merluza con sal, pimienta recién molida y jugo de limón.
Batir los huevos e incorporarle el queso rallado.
Agregar éste batido a la salsa bechamel preparada anteriormente.

Enmantecar una fuente de horno y acomodar las papas , las zanahorias, un poco más de la mitad de la salsa, las arvejas, los filetes de pescado y el resto de la salsa bechamel.

Cocinar en un horno precalentado a 190º durante 12 o 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

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