Fusiles con salsa de porotos y chorizos




Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
500 gramos de fusiles
4 tomates grandes bien maduros
1 blanco de apio
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias medianas
150 gramos de porotos secos
1 ramita de romero
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 chorizos de cerdo
50 gramos de queso rallado
Sal, pimienta

PREPARACION
Poner en remojo los porotos en abundante agua, la noche anterior.
Al día siguiente cambiarles el agua y ponerlos a cocinar junto con el romero.
Una vez que levante el hervor bajar la llama y continuar a fuego suave hasta que estén a punto. Una vez cocidos se retiran y se cuelan. Reservarlos.

Aparte, poner en una cacerola el apio picado junto con la zanahoria también picada y la cebolla, agregar una cucharada de manteca, dos cucharadas de aceite de oliva y los chorizos cortados algo gruesos.

Dejar rehogar unos minutos y luego incorporar los tomates previamente pelado y picados.
Condimentar a gusto y continuar la cocción hasta que la salsa se espese. Incorporar los porotos ya cocidos y dejarlos que se impregnen del sabor de la salsa.

Cocinar los fusiles en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Retirar, escurrirlos y ponerlos en una fuente de pasta.
Agregarles la salsa de porotos junto con 1 cucharada de manteca y 2 de aceite.
Mezclar bien y servir enseguida con queso rallado.

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