Hígado a la Bremen




Hígado a la Bremen
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Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de hígado limpio sin tela
1 cebolla
2 manzanas
100 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
2 cucharadas de aceite
harina cantidad necesaria
pimienta y sal a gusto

PREPARACION
Pelar las manzanas , quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla. Lavar bien el hígado y cortarlo en tajadas finas, secarlo con un paño y pasarlo luego por harina.

En una cacerola poner la mitad de la manteca junto con el aceite y llevar al fuego. Una vez caliente, agregar el hígado y condimentarlo con sal y pimienta a gusto.
Dejarlo unos minutos para que se cocine y dore.

Aparte poner en otra cacerola el resto de la manteca y rehogar en ella las cebollas y las manzanas.
Una vez pronto el hígado colocarlo en una fuente y cubrirlo con la mezcla de cebollas y manzanas.
Se puede acompañar con puré de papas o de manzanas.

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