Huevos rellenos con atún y filetes de anchoas,.




Muchas veces en las Fiestas Navideñas nos complicamos pensando en recetas originales y complicadas y deshechamos aquellas que por su simplicidad son realmente deseables para todos. Esta es una de ellas.

Cantidad: 24 mitades

INGREDIENTES
12 huevos
1 ramita de tomillo
1 lata chica de atún en aceite
50 gramos de manteca
3 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN
Lavar bien los huevos y ponerlos en una cacerola con abundante agua y un chorro de vinagre. Llevar al fuego y añadirle el tomillo.

Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor. Destapar y dejar cocinar durante 10 minutos.

Retirar, volcar el agua caliente y cortar la cocción agregándole agua de la canilla. Dejar enfriar bien.

Poner en un bol, el atún, los filetes de anchoas y la manteca.
Pisar bien con un tenedor.

Cortar los huevos a la mitad y retirarles la yema.
Agregárselas a la preparación anterior bien pisadas.

Terminar de formar el relleno incorporando las alcaparras, el perejil picado y la mostaza.

Rellenar en forma abundante las mitades de huevo y terminar de decorar a gusto con hojas de lechuga, aceitunas, morrón etc.
Es un plato rendidor además de sabroso.

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