Lomos de pescado con panceta (bacon) y jamón




Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de lomos de pescado
150cc de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 tomate maduro o 3 cucharadas de puré de tomate
100gramos de panceta
100gramos de jamón cocido
4 huevos
50gramos de pan rallado
150gramos de queso mozzarella rallado
Sal, pimienta

PREPARACION
Salpimentar los lomos de pescado.

Poner una sartén sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.
Agregarle el aceite.
Colocar de a poco el pescado y saltearlo de ambos lados.
Retirar el pescado y lavar la sartén.

Picar la panceta y saltearla en la sartén hasta que esté dorada.
Incorporarle el tomate pelado y picado y el jamón cortado en fina juliana.

Dejar 1 minuto sobre el fuego y retirar.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una fuente de horno.

Volcarle la mitad de la mezcla de panceta, el pescado y el resto de la panceta y el jamón.
Semibatir los huevos y verterlos sobre el pescado.
Cubrir con queso mozzarella rallado grueso.

Llevar al horno y cocinar hasta que esté dorado en un horno precalentado a 180º.
Dejarlo cocinar aproximadamente 10 minutos.
Servir caliente con ensalada.

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