Matambre relleno al horno




Porciones: 6

INGREDIENTES
1kg de matambre tierno
150 gramos de carne de pollo picada
100 gramos de panceta
100 gramos de hígados de pollo o ternera
50 gramos de mortadela
1 huevo
1 lata de arvejas o 100 gramos de arvejas frescas
1 taza vino blanco seco (250cc.)
1 ramita de romero
1 limón
1/4 taza de aceite (4 cucharadas)
50 gramos de manteca
1 cucharada de mostaza
pimienta y sal a gusto

PREPARACION
Poner en un tazón la carne de pollo condimentar con pimienta y sal.
Agregar el vino blanco seco.

Luego la panceta y la mortadela cortada en dados chicos y los hígados partidos en trozos pequeños y ligeramente rehogados.

Por último se agregan las arvejas y se une todo con el huevo.

Se pone el relleno sobre el matambre y se arrolla.
Se cose con hilo fuerte y se ata.

Aparte, mezclar la manteca con la mostaza y untar la carne con esta preparación.
Colocar sobre una placa de horno untada con el aceite y el romero.

Llevar a horno fuerte e ir girando la carne cada pocos minutos hasta sellarla totalmente.

Bajar el fuego y agregarle a media taza de agua y un chorro
de vino blanco para ir manteniendo el jugo durante la cocción.

Una vez cocido exprimirle el jugo de un limón en la superficie.

Retirar del horno, esperar unos 10 minutos para luego cortar en rodajas de dos centímetros de espesor.

Acomodar en una fuente de mesa.
Acompañar con ensaladas frescas y variadas.

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