Medallones de calabacita rellenos para una mesa navideña




Medallones de calabacita rellenos para una mesa navideña
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Cantidad: 14 rodajas

INGREDIENTES
1 calabaza lo más pareja posible
aceite de oliva
1 ramita de romero
papel de aluminio ( plomo )
1/2kg de carne picada, magra
2 cucharadas de aceite
2 puerros ( la parte blanca solamente )
1 morrón rojo, chico ( pimiento, ají dulce )
2 cucharadas de pasas de uva
50 gramos de queso rallado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Cortar la calabaza con cáscara y en rodajas de dos centímetros de espesor.
Pincelar cada rodaja con aceite de oliva u otro. Salpimentar y envolver cada una en papel de aluminio con unas hojitas de romero.

Acomodarlas en una placa de horno y llevarlas a cocinar durante 30 minutos a un horno fuerte. Este tiempo es aproximado ya que depende de cada horno. Ir controlando la cocción y retirarlas a media cocción.

Relleno. Llevar una cacerola al fuego y dejar hasta que esté caliente. Agregar las dos cucharadas de aceite y el puerro cortado en rodajas bien finas.

Incorporarle un poco de sal y continuar la cocción revolviendo cada tanto. Agregar el morrón cortado en fina juliana. Continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas.

Agregar la carne picada y rehogarla hasta que esté cocida y dorada. Retirar e incorporar las pasas de uva y la mitad del queso rallado. Condimentar con pimentón y orégano.
Mezclar bien, agregar sal y pimienta a gusto.

Abrir cada paquete y rellenar con cuidado cada tajada.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno nuevamente durante 15 minutos aproximadamente.

A la mitad del tiempo de cocción, retirar la placa del horno y dar vuelta cada rodaja con cuidado.

Una vez prontas, retirarlas y dejarlas en reposo unos minutos. Luego retirar el papel con cuidado y acomodar en una fuente de mesa.

Quedan con un aspecto muy bonito y en su conjunto parecen rodajas de ananá acarameladas.
Se acompañan con ensaladas varias.

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