MIniaturas con garbanzos para copetín




Si bien esta receta fue creada por nosotros, esta preparación es muy similar a lo que en Cocina Judía, ( Sefaradí y Oriental ) se conoce con el nombre de Hummus

Consite básicamente en un puré de garbanzos con distintos condimentos y donde se destacan suavemente el sabor del ajo con el perejil, mezclado con el jugo de limón y las nueces.
El toque final lo da el sabor del aceite de oliva.

INGREDIENTES
200 gramos de garbanzos
1 hoja de laurel
jugo de medio limón
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
7 nueces picadas
aceite de oliva cantidad necesaria
sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior.
Al día siguiente se cuelan y se ponen en una cacerola con abundante agua y la hoja de laurel.
Una vez cocidos se retiran y se escurren bien.

Poner en el vaso del procesador, los garbanzos, el ajo y el jugo de limón.
Procesarlos hasta formar un puré. Si es necesario agregar un poco de aceite.

Retirar y poner en un bol. Agregar el perejil picado y las nueces.
Mezclar e ir agregando aceite de oliva y condimentos a gusto.

Es una preparación simple pero de un resultado estupendo y muy recomendable.
Se puede emplear como acompañamiento o bien formar ricos saladitos con rodajas de pan o galletitas y decoradas con aceitunas verdes y negras.

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