Mollejas cocidas al Champagne




Mollejas cocidas en Champagne un vino espumoso elaborado en Francia en la región de Champaña.

Porciones: 4

INGREDIENTES
8 mollejas bien frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates
6 puerros
1 cucharada de mantequilla
1 taza de champagne
3 cucharadas de crema de leche
Jugo de 2 limones
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 taza de uva desgranada
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Cocinar las mollejas durante 20 minutos en agua hirviendo.
Esto ayudará a quitarles una gran cantidad de grasa.
Y si bien las mollejas son pura grasa de esta forma quedan más livianas y más delicadas.

Retirarlas, pasarlas por agua fría y limpiarlas, quitándole las membranas y el excedente de grasa.

Cortarlas en rodajas fina y pasarlas por harina previamente salpimentada.
Ponerlas en una sartén a fuego fuerte con el aceite de oliva.
Dorarlas de ambos lados.

Aparte, picar los tomates y los puerros.
Agregarlos a la sartén junto con la mantequilla y dejar hasta que se doren.
Agregarle el champagne a la mezcla y dejar que se evapore en unos minutos.

Incorporar la mostaza de Dijon y mezclar todo con el jugo de limón y las 3 cucharadas de crema de leche hasta que se integren.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Por último agregar las uvas.

Dejar hasta que se terminen de cocinar, retirar y servir.

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