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Pan delicioso de filetes de pescadilla

Pan delicioso de filetes de pescadilla
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Cantidad: 8 porciones

INGREDIENTES
300 gramos de masa de hojaldre comprada ( esta masas se compran envasadas en cualquier supermercado y ya vienen estiradas )
1kg. de filetes o lomos de pescadilla
2 papas enteras cocidas con su cáscara
4 claras
1/2 taza de leche ( 125cc. ) o crema de leche
50 gramos de manteca
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce )
10 aceitunas verdes fileteadas
sal, pimentón dulce o picante
2 cucharadas de perejil picado

PREPARACION
Lavar bien los filetes de pescadilla. Secarlos y cortarlos en trozos medianos.
Apenas prontas las papas, pelarlas y pisarlas con un tenedor o prensapuré. Agregarle la manteca y batir bien hasta incorporarla.

Poner en el vaso del procesador la pescadilla cortada, las claras.
Procesar hasta formar una pasta homogénea. Incorporar la leche o crema y procesar un poco más.

Retirar, poner en un bol e incorporar las papas pisadas. Mezclar bien todo. Condimentar con sal y pimentón a gusto.
Pimienta en este caso la obviamos para que no opaque los demás sabores.

Se emplea un molde de budín inglés y se forra con la masa de hojaldre procurando que cubra los bordes del molde sobradamente.
Si es necesario estirar un poco más la masa.

Cubrir con la mitad de la preparación de pescado y acomodar encima el morrón cortado en tiras finas y las aceitunas fileteadas.

Al resto de la preparación agregarle el perejil picado. Mezclar y terminar de llenar el molde.
Tapar con el resto de masa sobrante de los costados y cubrir nuevamente toda la superficie con otra tapa de masa mojando todos los bordes para que se adhiera bien.

Se le puede hacer un repulgue en todo el contorno.

Llevar a horno caliente durante 10 minutos, retirar y pintar toda la superficie con huevo batido y terminar de cocinar a temperatura media para que se cocine parejo. Aproximadamente 40 minutos más.

Retirar, esperar de 10 a 15 minutos para desmoldar.
Apoyar sobre una rejilla hasta que termine de enfriar y luego cortarlo en rodajas gruesas. Se acompaña con ensalada de hojas verdes.

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