Peceto a la cacerola




Peceto a la cacerola
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Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de peceto
2 cucharadas al ras de harina
¼ taza de aceite
1 cucharada de manteca (mantequilla)
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco seco
½ taza de hongos secos en trocitos y remojados
1 taza de caldo (250cc.)
1/2 taza de nueces picadas (50gramos)
sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharadita de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)

PREPARACION
Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla, cuando esta caliente poner el peceto previamente pasado por harina y dorarlo en él.

Agregar la cebolla, el vino y cocinar a fuego moderado hasta reducir a la mitad. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar los hongos remojados y tapar continuando una cocción lenta hasta que la carne se note tierna.

Disolver el almidón de maíz en el caldo frío e incorporarlo a la preparación anterior junto con las nueces picadas.
Dejar hervir un poco y apagar el fuego.

Retirar el peceto de la cacerola esperar unos minutos y luego cortarlo en tajadas.

Poner la salsa en una salsera para acompañar la carne.
Se puede servir con puré de papas o de manzanas.

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