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Pechugas de pollo bañadas con salsa y como guarnición granos de maíz

Pechugas de pollo bañadas con salsa y como guarnición granos de maíz
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Porciones: 4

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
sal, pimienta
1 cucharada de manteca
3 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo caliente
2 tazas de leche caliente (500cc.)
1/4 taza de harina (30 gramos)
2 cucharadas de harina
1/2kg de granos de maíz congelados
2 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION
Se lavan bien las pechugas y se secan. Se aplastan un poco con la maza y se salpimientan.

En una cacerola grande o una sartén se pone 1 cucharada de manteca y 3 cucharadas de aceite. Se lleva al fuego hasta que estén calientes y se agregan las pechugas dejándolas que se doren de los dos lados a fuego fuerte.

Una vez doradas se bañan con el vino y se dejan hasta que el aroma del alcohol desaparezca. Se baja un poco el fuego y se continúa con la cocción agregándole algo de caldo caliente si fuera necesario.

Una vez cocidas se retiran y se mantienen al calor colocándolas sobre una olla con agua hirviendo.

Aparte, se pone en una cacerola el jugo que quedó de la cocción de las pechugas y 2 cucharadas de manteca. Cuando está bien caliente se agrega de a poco la harina revolviendo hasta que se forme una crema. Luego de a poco y siempre revolviendo la leche caliente. Una vez que levante el hervor se dejan 2 minutos más y se retira.

Se condimenta a gusto con sal, pimienta, nuez moscada.

Arvejas. Se les da apenas un hervor al maíz, luego se saltean en la mantequilla.

Se acomodan las pechugas en una fuente y se cubren con la salsa blanca caliente.
Se agregan los granos de maíz y ensalada a gusto.

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