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Peras rellenas con carne de cerdo

Peras rellenas con carne de cerdo
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Porciones: 6

INGREDIENTES
1 cubo de caldo de carne
2 tazas de agua
6 peras grandes y no muy maduras
300 gramos de pulpa picada de cerdo
2 cucharadas de pasas de uva
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
3 cucharadas de queso fresco rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana bien picada
1 tomate maduro picado y pelado
sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Preparar el caldo con el agua y el cubo de carne.

Aparte poner a calentar una sartén, luego agregarle el aceite y la cebolla, dejar cocinar hasta que esté transparente y agregar el tomate y la carne.

Cocinar hasta que esté apenas cocida y retirar.
Agregar las pasas y dejar hasta que se enfríe un poco la preparación.

Luego escurrir para retirar todo el líquido que se formó.
Incorporar el pan rallado y el huevo.

Mezclar bien todo y condimentar a gusto.

Ahuecar las peras con cuidado y rellenarlas abundantemente con la carne.
Acomodarlas en una cacerola una al lado de la otra de modo que queden bien justas sin que sobre espacio.

Verter el caldo y cocinar a fuego suave con la cacerola tapada durante 15 a 20 minutos o hasta que las peras estén apenas tiernas.

Unos minutos antes de retirarlas del fuego, espolvorearlas con el queso rallado.

Acomodarlas en una fuente sobre una base de puré de papas o de manzanas.

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