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Pollo al estragón
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Estragón, pollo, mantequilla, aceite, vino blanco seco, tomates, pimentón dulce.

Es una receta sencilla con un sabor diferente. El estragón se lleva muy bien con el pollo.

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 pollo de aproximadamente 2kg
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite
½ taza de vino blanco seco (125cc.)
3 tomates cubeteados (cortados en cubos o concassé)
1 cucharada de pimentón dulce
50gramos de mantequilla
2 cucharadas de estragón
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar bien el pollo y luego secarlo.
Cortarlo en 8 porciones o presas.
Llevar una cacerola al fuego y dejarla hasta que esté caliente.
Agregarle, la mantequilla y el aceite e ir sellando de a poco las presas girándolas a medida que se van dorando.

Una vez terminadas de sellar se colocan en una placa y se terminan de cocinar en el horno. Salpimentar a gusto

Llevar al fuego la cacerola donde se sellaron las presas y añadirle el vino blanco para desglasar. Dejar sobre fuego suave hasta que se reduzca un poco.

Incorporar los tomates pelados y cortados junto con la mantequilla y el pimentón. Dejarlos que se cocinen hasta que estén totalmente deshechos.

Terminar de salpimentar en caso de ser necesario.
Agregar el estragón picado y el pollo.
Mezclar la salsa que se formó con el pollo y el estragón.

Dejar hasta que esté caliente y servir acompañado de puré o papas al natural.

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