Pollo con tomate




cazuela de pollo
Pollo con tomate
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Pollo con tomate es una comida sencilla pero sabrosa proviene de los países de Europa. Por ejemplo Italia se inclinó a todo lo que no sea vacuno. El motivo principal es por el elevado precio, por eso sustituyen la carne vacuna con pollo, conejo, pescado, cerdo etc.

Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 1 pollo cortado en presas
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Harina para enharinarlos ligeramente
  • 2 pimientos dulces
  • 1 cebolla picada
  • 2 copas de coñac
  • 1 cubo de caldo sabor pollo
  • ½ taza de agua caliente
  • 1 kg de tomates jitomates maduros o 2 tazas de tomates triturados en lata
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Para preparar pollo con tomate, empezamos lavando el pollo….

Podemos utilizar 1 pollo grande y cortarlo en porciones o podemos elegir supremas o muslos. A los efectos es igual. Empezamos a lavar bien el pollo y lo secamos bien. Luego lo cortamos en porciones. Más bien que sean porciones medianas no tan grandes.  Si elegimos supremas las cortamos a ese mismo tamaño.

Preparamos y salteamos el pollo….

Lavamos el pollo después secamos cada pieza muy bien. Salpimentar y luego enharinar cada pieza. Poner en una cacerola el aceite de oliva y dejar que caliente. Una vez caliente el aceite poner de a pocas piezas por vez para saltearlos bien. En unos minutos están prontas. Una vez que está sellado de un lado, dar vuelta para sellar los dos lados.

Con este paso casi terminamos el pollo con tomate….

Una vez selladas todas las piezas agregar la cebolla picada y la mantequilla. Rociar las presas de pollo con el coñac, encenderlo y esperar a que se consuma la llama. Esto le da un sabor distinto. Después reducir el fuego y añadir la cebolla picada y el ajo picado. Se deja hasta que se rehogue la cebolla. Incorporar los pimientos dulces, picados y dejar cocinar hasta que estén blandos. Revolver cada tanto.

Ahora con este paso terminamos el pollo con tomate….

Los tomates se pican chico y se agregan a la preparación anterior y se sigue cocinando por unos minutos. Aparte se disuelve el dado de caldo en ½ taza de agua caliente y se vierte en la cacerola. En este momento se sube el fuego hasta que empiece a hervir después bajar nuevamente la llama.

Tapar la cacerola y cocinar hasta que el pollo esté cocido, cuando el pollo llegó al punto elegido, entonces esparcimos el perejil picado.

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