Quenelles de arroz y pollo




Porciones: 4

INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de arroz
3 tazas de agua (750cc.)
1 hoja de laurel
300 gramos de carne de pollo cocida y procesada
100 gramos de panceta ahumada (bacón, tocino ahumado)
2 huevos
1 yema
½ taza de queso rallado (sardo, parmesano)
Sal, pimienta, nuez moscada
½ taza más de queso rallado
Manteca (mantequilla) cantidad necesaria

PREPARACION
Poner en una cacerola el arroz junto con el laurel y dos tazas de agua fría.
Tapar la cacerola y llevar a fuego lento hasta que levante el hervor.
Apagar y dejar en reposo durante 10 o 12 minutos. Luego retirarle el laurel.

Picar la panceta y tostarla un poco solamente.
En un recipiente colocar la carne de pollo procesada o picada bien chiquita.
Agregarle la panceta tostada, el arroz cocido, los huevos, la yema, el queso rallado y condimentos a gusto.

Mezclar bien hasta unir los ingredientes y que tome consistencia.
Dejar en la heladera hasta que enfríe un poco para formar mejor los quenelles.

Untar con manteca una fuente de horno y armarlos.
Para ello untar con un poco de aceite dos cucharas grandes.
Tomar una porción de la masa y hacerla girar de una cuchara a otra hasta darle forma oval de aproximadamente 5 o 6cm de largo. Continuar así hasta terminar de armarlos.
Acomodarlos en la fuente y espolvorearlos con queso rallado y sobre el queso esparcir manteca derretida.

Precalentar el horno a temperatura alta 200º y una vez caliente gratinar rápidamente los quenelles y servirlos.

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