Rebanadas de pan con espinaca, panceta y mozzarella




Para un almuerzo o cena rápida nada mejor que este plato práctico y rico. Junto con una ensalada fresca, almuerzo o cena solucionado.

Porciones: 4

INGREDIENTES
4 rodajas de pan de molde
50gramos de manteca (mantequilla)
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo sin pelar
70gramos de panceta ahumada (bacón, tocino ahumado)
120gramos de queso muzzarella o mozzarella cortada en cubos
Hojitas de romero (poca cantidad porque es muy aromático)
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Lavar bien las hojas de espinaca sin los cabos.
Volcar la espinaca en una cacerola y solo con el agua que quedó en las hojas luego del enjuague cocinarlas hasta que se marchiten.
Retirarlas escurrirlas y picarlas.

Poner en una sartén una cucharada de manteca y los dientes de ajo sin pelar.
Cocinarlos hasta que comiencen a perfumar el ambiente. Retirarlos y agregarle la espinaca.
Rehogarla uno poco y retirarla.
Sazonarla con sal y pimienta

Aparte, cortar la panceta en cubos y ponerla en una sartén antiadherente y pincelada con aceite.
Llevarla al fuego junto con las hojitas de romero hasta que estén ligeramente doradas.

Tostar el pan y untarlo con mantequilla.
Distribuir espinaca en cada uno, sobre la espinaca los cubos de panceta sin el romero.
Terminar distribuyendo el queso mozzarella y pimienta recién molida.

Acomodarlos en una fuente de horno y gratinarlos a temperatura alta hasta que estén calientes y el queso derretido.

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