Salppicón de mariscos




Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento rojo (ají dulce, morrón) cortado en tiras finas
1 pimiento verde (ají dulce, morrón) cortado en tiras finas
200 gramos de langostinos limpios y cocidos
1 paquete de palitos de mar
200 gramos de pulpa de mejillones
100 gramos de pulpitos
1 manojo de perejil picado
2 huevos duros
10 aceitunas verdes fileteadas
1 tomate cortado en octavos
½ lechuga cortada en juliana
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre de manzana

PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla en el aceite agregándole un poco de sal.

Agregar los langostinos cortados en trozos, la pulpa de mejillones y los pulpitos.
Cocinar 2 minutos, agregar el perejil picado, mezclar y retirar.

En una ensaladera colocar el tomate cortado en octavos, los pimientos cortados en tiras finas, las aceitunas los huevos cortados y los mariscos cocidos.

Mezclar todo.

Aparte, machacar el ajo, agregar el vinagre, el aceite y la sal.
Mezclar bien estos ingredientes y condimentarlos con sal a gusto y pimienta recién molida.

Poner la lechuga cortada en juliana en una fuente sobre la lechuga volcar el salpicón de mariscos y rociar con el aderezo.

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