Salsa de champiñones y alcaparras




Esta salsa se emplea para pescados al horno o a la plancha.
INGREDIENTES
1/2 taza de champiñones picados
1/2 taza de alcaparras picadas
2cdas de aceite de oliva
60grs de manteca
2cdas al ras de harina
1 taza de caldo
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Se pone en una sartén, el aceite de oliva, los champiñones y las alcaparras. Saltearlas un poco.

Luego agregar la manteca y esperar hasta que ésta se haya derretido.
Agregar la harina, revolviendo bien y dejar hasta que se dore un poco.
Luego añadir el caldo caliente de a poco y revolviendo siempre hasta formar una crema.
Retirar y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Una vez pronto el pescado al horno, servir bañado con esta salsa caliente.

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