Salsa de tomates, cebolla y manzanas sin fritar




Dentro de las salsas también contamos con ésta, natural y útil para muchas preparaciones, en especial para bañar un plato de pasta.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1/4 taza de aceite
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2kg de tomates maduros
2 manzanas verdes ( grand smith )
1 cucharadita de azúcar
½ taza de agua
½ vaso de vino tinto
Sal, pimienta

PREPARACION
Pelar los tomates y picarlos.
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Cortar las manzanas en cubos, peladas y sin semillas.

Poner en una cacerola, los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y las manzanas.
Agregarle el laurel y el azúcar. Sal y pimienta a gusto.

Llevar al fuego e incorporarle el agua. Mezclar y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que levante el hervor. Luego bajar el fuego y continuar hasta que esté todo cocido y se haya reducido un poco.

Poner el vino tinto y subir la llama hasta que se haya evaporado el alcohol.
Retirar del fuego, agregarle el aceite, la manteca y terminar de sazonar.
Dejar en reposo unas horas y luego utilizar.

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