Salsa verde de alcaparras




Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 frasco chico de alcaparras en vinagre
4 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Unas hojas de albahaca
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Lavar bien el perejil y la albahaca.
Exprimir las alcaparras para quitarles el vinagre y colocarlas en un mortero junto con las anchoas, los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil y albahaca.

Machacar bien hasta formar una pasta.
Condimentar con el jugo de limón, sal, pimienta y por último agregar de a poco el aceite hasta formar una pasta espesa pero que se pueda distribuir bien.
Poner en una salsera.

Esta salsa se puede utilizar para acompañar carne cortada en tajadas finas o carnes hervidas de pollo y pescado.

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