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Sardinas rellenas al horno

Sardinas rellenas al horno
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Porciones: 6

INGREDIENTES
1 y 1/2kg de sardinas medianas limpias (pescado fresco)
100gramos de aceitunas negras fileteadas
1/2kg de tomates maduros
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
Pan rallado cantidad necesaria
sal, pimienta
Aceite

PREPARACION
Se lavan y secan bien las sardinas.

Aparte, se pone en un bol las aceitunas picadas, el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo.
A los tomates se les hace un corte en cruz en su base y se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos. Se retiran, se pelan y se cortan en cubos chicos. Este corte se llama concassé.

Se agregan a los ingredientes anteriores junto con un poco de pan rallado para formar una pasta más compacta.
Se distribuye el relleno entre las sardinas y se aplastan un poco con las palmas de las manos.

Se acomodan en una fuente térmica rociándolos generosamente con aceite de oliva.
Cocinar en un horno previamente calentado a 190º durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Se retira y se sirve enseguida acompañado por una ensalada mixta o papas al horno o fritas.

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