Soufflé de arroz y de pollo




Porciones: 4

INGREDIENTES
2 cubos de caldo de ave
1litro de leche (4 tazas)
½ taza de arroz crudo
½ taza de queso rallado
1 taza de pollo cocido y picado
4 huevos

PREPARACION
Poner la leche en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que comience a hervir.

Agregarle el arroz, revolverlo una vez y dejarlo que se cocine tranquilo hasta que esté a punto.

Retirar del fuego, agregarle el queso rallado, el pollo cocido y mezclar bien.
Incorporar las yemas previamente mezcladas.
Revolver rápidamente hasta integrarlas.

Por último, agregar las claras batidas a nieve con 1 cucharada al ras de azúcar.

Unir las claras a los demás ingredientes en forma envolvente.
Enmantecar y cubrir con pan rallado una budinera redonda, alta y con tubo central.

Espolvorear con queso rallado y llevar a un horno de 180º hasta que esté cocido y dorado.
Aproximadamente, 30 minutos o de acuerdo al calor de cada horno.

Probar con un palito de brochette.
Introducirlo en el centro y si éste sale sin nada adherido, está pronto.
Servir caliente ya que el soufflé se mantiene alto solo unos 3 minutos y luego baja.

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