Tomates navideños rellenos de atún, con ensalada de berro y naranjas




Tomates navideños rellenos de atún, con ensalada de berro y naranjas
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Una buena elección como plato frío.

Porciones: 4

INGREDIENTES
4 tomates grandes, maduros y firmes
200 gramos de atún envasado
1 vaso de queso crema
4 filetes de anchoas
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pikles picados
2 huevos duros

Ensalada
1 atado de berros
3 naranjas de ombligo sin semillas
100 gramos de ciruelas tiernizadas
200 gramos de queso dambo ( o cualquier queso fresco )
¼ taza de nueces picadas

Aderezo
3 cucharadas de agua
2 cucharaditas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Tomates. Se lavan los tomates y se les corta una tapa en la parte superior.
Se ahuecan pero no del todo y se dejan boca abajo sobre una rejilla para que suelten el jugo.

Aparte, se escurre el atún y se pisa bien. Se agrega el queso crema, los filetes de anchoas picadas, los pikles, los huevos duros rallados y la mayonesa.
Se rellenan los tomates y se decoran con una aceituna negra o verde sobre cada uno de ellos.

Ensalada. Se lava bien el berro, utilizando solo las hojitas. Se escurren bien y luego se esparcen sobre un repasador dejándolas un rato orear.
Se pelan las naranjas quitándoles toda la parte blanca y se corta en cubos.
Se pican las ciruelas y se cortan en cubos el queso.
Se pone en una ensaladera el berro, las naranjas, las ciruelas, el queso y las nueces picadas.

Aderezo. Se disuelve la miel en el agua. Se le agrega el aceite, jugo de limón y se mezcla todo. Se termina de condimentar a gusto con sal y pimienta.
Se adereza la ensalada en el momento de presentar a la mesa.

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