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Una delicia de langostinos al curry

plato langostinos curry
Una delicia de langostinos al curry
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6 porciones
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo pelados
3 morrones rojos o ajíes cortados en juliana
3 cebollas blancas finamente picadas
2cdas de curry en polvo
1cda de salsa de soja
3cdas de vinagre de manzana
pimienta a gusto
1kg de langostinos limpios y sin caparazón
1 taza de coco rallado
2 tazas de leche caliente

PREPARACION
Calentar una cacerola sobre fuego directo, luego agregarle el aceite y los dientes de ajo dejándolos hasta que apenas comiencen a dorarse.
Retirarlos e incorporarle las cebollas picadas, luego los morrones cortados en finas julianas y revolver.

Disolver el curry en el vinagre e incorporarlo a la preparación anterior junto con la salsa de soja y pimienta a gusto.
Añadir los langostinos y el coco remojado en la leche caliente, mezclar y dejar con la cacerola tapada hasta que comience a hervir.
En ese momento destapar nuevamente y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.

Servirlo en cazuelas individuales sobre una base arroz blanco.

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