Te enseñamos a preparar conejo. Esperamos que disfrutes de esta receta.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ Se necesita un conejo de 1.400gramos
✔ 1/2 kg de cebollas
✔ 2 zanahorias medianas
✔ 150 gramos de panceta ahumada (bacon)
✔ 1 taza de vino blanco seco (250 cc)
✔ 1 puñado de perejil picado
✔ 1 yema
✔ 1/2 taza de crema de leche (nata)
✔ Aceite, sal, pimienta
PREPARACIÓN
Lavar bien el conejo, secarlo y cortarlo en cuartos. Salpimentarlo a gusto. Colocarlo en una fuente profunda, junto con el perejil picado, las cebollas en rodajas y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas.
Se baña con el vino blanco y se deja 24 horas en la heladera. Durante ese tiempo se va dando vuelta, de tanto en tanto la carne de conejo para que se macere bien y parejo. Se corta la panceta en tiras finas y se fríe en una sartén. Se agrega la preparación donde está el conejo marinándose.
Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida, tierna y tienda a desprenderse del hueso. Si es necesario se le puede agregar más líquido (caldo, vino blanco o agua).
Aparte, se mezcla la yema con la crema de leche y se agrega al final.
Una vez pronto se retira la cacerola y se sirve enseguida rociándolo con unos hilitos de aceite de oliva. Se puede acompañar con una papa entera al natural por cada plato.
