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Qué es catar un vino y como se hace

La definición de catar según el diccionario de Real Academia Española: es probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón. Pero cuando nos referimos, catar un vino, estamos hablando de algo más complejo que es aprender a reconocer y apreciar en cada una de las fases, vista, olfato y gusto lo que de él … Leer más

Queso muzzarella o mozzarella elaboración y características

Es un queso muy empleado en las comidas y fundamentalmente en las pizzas como cubierta de una salsa. Nada se iguala a la agradable sensación que produce en nuestra boca su sabor y textura una vez derretido y combinado con otros ingredientes. Es de origen italiano perteneciendo a la Italia meridional. Para que alcance su … Leer más

Tarta de espinaca y seso envuelta en salsa blanca

Porciones: 6 INGREDIENTES Masa 2 tazas de harina (240 gramos) 60 gramos de manteca (mantequilla) 1 huevo Pizca de sal 1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico) Agua para unir la masa Relleno 3 atados de espinaca 1 seso cocido 3 huevos Sal y pimienta a gusto 4 cucharadas de queso rallado Salsa … Leer más

Brochette de pulpa de cerdo, vaca y pollo

Porciones: 6 INGREDIENTES 200 gramos de panceta (tocino, bacon) en un trozo 1 pechuga de pollo de 450 gramos aproximadamente 300 gramos de pulpa de cerdo 200 gramos de lomo de vaca 18 ciruelas descarozadas 2 tomates medianos, maduros y firmes 1 morrón (ají, pimiento) rojo 2 cebollas medianas orégano, pimienta a gusto 3 cucharadas … Leer más

Asado de tira a las brasas, parrilla, barbacoa (tips)

Cuando la tira es cortada ancha Lo comenzamos a media parrilla con el hueso hacia las brasas, alternamos los dos laterales para que reciban la misma intensidad y tiempo de calor. Cuando el hueso se está desprendiendo lo damos vuelta y lo terminamos de cocinar logrando un dorado y crujiente especial en la grasa. Cuando … Leer más

Ravioles con salsa de carne casera

Porciones: 4 INGREDIENTES 200 ravioles de ricota 600 gramos de peceto 1/2 taza de aceite de oliva 1 cebolla 1 lata de tomates de 500grs 1 cucharada de vinagre de manzana 2 tazas de vino tinto (500cc.) 1 ramita de albahaca 1 cucharada de extracto de tomate 1 cucharadita de almidón de maíz (fécula, espesante) … Leer más

Queso Provolone a la parrilla

INGREDIENTES 1 rebanada de 1,5 centímetros de espesor de queso Provolone Orégano a gusto Aceite de Oliva PREPARACION Colocamos un poco de aceite en el recipiente y apoyamos la rebanada de queso provolone, espolvoreamos con orégano por encima, y ponemos un chorrito de oliva. Lo pasamos a la parrilla con buen calor de brasa por … Leer más

Colita de cuadril rellena al horno

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 y 1/2kg de colita de cuadril (carne vacuna) Miga de 1 pancito 2 chorizos 1 trozo de panceta 1 taza vino blanco seco (250cc.) 2 cucharadas queso rallado 1 huevo 1 taza de leche (250cc.) 1 ramita de romero Sal y pimienta a gusto PREPARACION Desgrasar un poco la colita y … Leer más