Este platillo es un tanto inusual pero muy sabroso. Te animamos a probarlo.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 2 sesos de novillo
✔ 1/2 taza de harina
✔ 2 huevos
✔ 1 manojo de perejil picado
✔ jugo de 1 limón
✔ sal, pimienta a gusto
✔ aceite para cocinarlos
PREPARACIÓN
Poner los sesos en un recipiente con abundante agua. Dejarlos durante una hora, cambiando el agua cada tanto. Luego sacarlos, retirarles la piel que los recubre y sumergir en agua tibia. Dejar unos diez minutos y enjuagarlos bien. Corarlos en trozos de 2 centímetros. Rociarlos con el jugo de limón y condimentarlos con sal y pimienta.
Poner abundante aceite en una sartén y llevar a calentar. Pasar los sesos por harina y luego por huevo batido y volcar de a poco en el aceite caliente (no hirviendo) y dejar cocinar hasta que estén bien dorados. Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Servir enseguida con abundante perejil picado y rodajas de limón.
Se puede acompañar con papas hervidas
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