Aspic de jamón y lengua




Porciones: 4

INGREDIENTES
200 gramos de jamón cocido cortado en cubitos
200 gramos de lengua cortada en cubitos
150 gramos de queso fresco cortado en cubitos
3 sobres de gelatina sin sabor (21gramos)
4 tazas de caldo de carne (1000cc.)
1 cucharadita de extracto de carne
1 vaso de vino blanco seco (180cc.)
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Hidratar la gelatina en media taza de agua.
Una vez hidratada se lleva 20 segundos al microondas para disolverla o bien a un baño María suave y fuera del fuego.

Poner en una cacerola el caldo, el vino blanco, el extracto de carne y la gelatina.
Llevar al fuego y dejar calentar hasta punto de hervor.
Retirar y condimentar con sal y pimienta.

Dejar enfriar en un baño María inverso hasta que comience a coagularse.
Agregar el jamón, la lengua y el queso cortado.

Verter la preparación en un molde de savarin previamente mojado.
Dejar en la heladera como mínimo cuatro horas o toda la noche.
Antes de desmoldar pasar rápidamente el recipiente por agua caliente y poner en una fuente. Acompañar con ensalada rusa cuya receta se encuentra en SoloCarnes en la siguiente dirección http://www.solocarnes.com/ver-receta.asp?id=455

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