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Cazuela de mejillones con salsa de tomate

Cazuela rápida para los amantes de los mariscos.

Porciones: 4
 
INGREDIENTES
400 gramos de pulpa de mejillones
1/2kg de tomates maduros
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
Sal, pimienta a gusto
2 hojas de laurel
1 cucharada de perejil picado
 
PREPARACIÓN
Quitarle la piel a los tomates y picarlos.
 
Poner el aceite en una cacerola y calentar sobre fuego.
Rehogar la cebolla y agregar el tomate picado junto con los ajos picados y las hojas de laurel.
Cocinar y cuando la preparación está bien caliente condimentar a gusto.

Dejar cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia de salsa.
Retirar del fuego, agregar el perejil picado y quitar las hojas de laurel.
 
Agregar los mejillones y mezclar.
Si es necesario calentar nuevamente y servir en cazuela individuales