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Chiles jalapeños rellenos de carne

Estos chiles jalapeños rellenos tienen la ventaja que se pueden preparar unas horas antes y mantenerlos en la heladera en un envase tapado. Cuando se quieran servir se llevan a cocinar.

Porciones: 12

INGREDIENTES

✔ 12 chiles jalapeños de tamaño mediano
✔ 1 cucharada de aceite de oliva
✔ 250 gramos de carne vacuna, magra, picada (molida)
✔ 1 tomate maduro grande
✔ 2 cucharadas de pan rallado
✔ 1 taza de queso rallado a gusto (picante o suave)
✔ 3 cucharadas de pasas de uva sin semillas
✔ 2 cucharadas de almendras picadas
✔ 2 cucharadas de mostaza Gijón (optativo)

PREPARACIÓN

Pasar un paño húmedo a los chiles. Cortarlos a la mitad y retirarle las semillas. Tener la precaución de lavarse bien las manos porque lo picante de las semillas si nos tocamos el rostro y sobre todo los ojos son insoportables.

Relleno

Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la carne, el tomate pelado y picado, las pasas de uva y las almendras picadas.

Ir mezclando solo hasta que la carne cambie de color y retirar. Escurrir para retirar el líquido que se haya formado. Agregar ½ taza de queso rallado y mezclar. Se le agrega la mostaza si lo desean.

Colocar los chiles en una placa forrada de papel aluminio. Rellenar cada mitad con 1 cucharada del relleno. Espolvorearlos con el queso rallado restante e hilitos de aceite.

Llevar a un horno moderado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que notemos que el relleno esté cocido y el queso derretido. Servirlos calientes.

Resumen
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Nombre de la receta
Chiles jalapeños rellenos de carne
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