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Chiles jalapeños rellenos de carne

Estos chiles jalapeños rellenos tienen la ventaja que se pueden preparar unas horas antes y mantenerlos en la heladera en un envase tapado. Cuando se quieran servir se llevan a cocinar.

Porciones: 12

INGREDIENTES
12 chiles jalapeños de tamaño mediano
1 cucharada de aceite de oliva
250gramos de carne vacuna, magra, picada (molida)
1 tomate maduro grande
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de queso rallado a gusto (picante o suave)
3 cucharadas de pasas de uva sin semillas
2 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de mostaza Gijón (optativo)

PREPARACION
Pasar un paño húmedo a los chiles. Cortarlos a la mitad y retirarle las semillas.
Tener la precaución de lavarse bien las manos porque lo picante de las semillas si nos tocamos el rostro y sobre todo los ojos son insoportables.

Relleno. Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la carne, el tomate pelado y picado, las pasas de uva y las almendras picadas.

Ir mezclando solo hasta que la carne cambie de color y retirar.
Escurrir para retirar el líquido que se haya formado.
Agregar ½ taza de queso rallado y mezclar.
Se le agrega la mostaza si lo desean.

Colocar los chiles en una placa forrada de papel aluminio.
Rellenar cada mitad con 1 cucharada del relleno.
Espolvorearlos con el queso rallado restante e hilitos de aceite.

Llevar a un horno moderado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que notemos que el relleno esté cocido y el queso derretido.
Servirlos calientes.