Conejo cocido con verduras y panceta (bacon)




Porciones: 4

INGREDIENTES
Se necesita un conejo de 1.400gramos
1/2kg de cebollas
2 zanahorias medianas
150gramos de panceta ahumada (bacon)
1 taza de vino blanco seco (250cc)
1 puñado de perejil picado
1 yema
1/2 taza de crema de leche (nata)
Aceite, sal, pimienta

PREPARACION
Lavar bien el conejo, secarlo y cortarlo en cuartos.
Salpimentarlo a gusto.
Colocarlo en una fuente profunda, junto con el perejil picado, las cebollas en rodajas y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas.

Se baña con el vino blanco y se deja 24 horas en la heladera.
Durante ese tiempo se va dando vuelta, de tanto en tanto la carne de conejo para que se macere bien y parejo.

Se corta la panceta en tiras finas y se fríe en una sartén.
Se agrega la preparación donde está el conejo marinándose.

Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida, tierna y tienda a desprenderse del hueso. Si es necesario se le puede agregar más líquido (caldo, vino blanco o agua).
Aparte, se mezcla la yema con la crema de leche y se agrega al final.

Una vez pronto se retira la cacerola y se sirve enseguida rociándolo con unos hilitos de aceite de oliva.

Se puede acompañar con una papa entera al natural por cada plato.

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